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010 __ ■a978-7-03-064307-0■dCNY180.00
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106 __ ■ar
200 1_ ■a如何缔造伟大的啤酒■9ru he di zao wei da de pi jiu■e经典风格啤酒的终级酿造指南■dDesigning great beers■ethe ultimate guide to brewing classic beer styles■f(美)R. 丹尼尔斯著■g周广田，宋扬，李凤译■zeng
210 __ ■a北京■c科学出版社■d2020
215 __ ■a21,409页■c图■d24cm
225 1_ ■a啤酒酿造科技译著丛书
330 __ ■a本书分为两部分，第一部分主要讨论各种酿造原料，帮助读者理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并阐述这些风格特点如何为配方设计提供信息和指导。
461 _0 ■12001 ■a啤酒酿造科技译著丛书
510 1_ ■aDesigning great beers■ethe ultimate guide to brewing classic beer styles■zeng
517 1_ ■a经典风格啤酒的终级酿造指南■9jing dian feng ge pi jiu de zhong ji niang zao zhi nan
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701 _0 ■c(美)■a丹尼尔斯■9dan ni er si■c(Daniels, Ray)■4著
702 _0 ■a周广田■9zhou guang tian■f(1954.8-)■4译
702 _0 ■a宋扬■9song yang■4译
702 _0 ■a李凤■9li feng■4译
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20200423
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