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200 1_ ■a面包教科书■9mian bao jiao ke shu■dBread book■e世界面包冠军的经典配方■f王森, 朋福东, 龚鑫主编■zeng
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2019
215 __ ■a301页■c彩图,彩照■d26cm
330 __ ■a本书配方与产品涉及十大版块,含辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包,每款都有完整的制作流程解析与配方比例分析,带你认识标准化的面包制作。
510 1_ ■aBread book■zeng
517 1_ ■a世界面包冠军的经典配方■9shi jie mian bao guan jun de jing dian pei fang
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