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200 1_ ■a201道酱汁及其料理■9201 dao jiang zhi ji qi liao li■f日本柴田书店编■g李卉译
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2019
215 __ ■a169页■c照片，彩图■d26cm
330 __ ■a本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。
606 0_ ■a调味酱■x基本知识
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702 _0 ■a李卉■9li hui■4译
711 02 ■a日本柴田书店■9ri ben chai tian shu dian■4编
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