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200 1_ ■a糖果巧克力■9tang guo qiao ke li■e设计、配方与工艺■f刘静，邢建华编著
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2018
215 __ ■a188页■c图■d24cm
330 __ ■a本书对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读，介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺。
606 0_ ■a糖果■x食品加工
606 0_ ■a巧克力糖■x食品加工
690 __ ■aTS246.5■v5
701 _0 ■a刘静■9liu jing■4编著
701 _0 ■a邢建华■9xing jian hua■4编著
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