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200 1_ ■a果蔬花卉腌制技术与应用■9guo shu hua hui a zhi ji shu yu ying yong■f卜路霞编著
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2018.6
215 __ ■a215页■c彩图■d24cm
225 2_ ■a现代果蔬花卉深加工与应用丛书
330 __ ■a本书对果蔬花卉的种类及化学成分、腌菜制品加工的基本原理、腌制加工对原辅材料的要求等进行了简单介绍，阐述了盐渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜和泡酸菜腌制加工的基本工艺，并详细描述了80余种包括根菜类蔬菜、瓜果类蔬菜、白菜类蔬菜、香辛类蔬菜、薯芋类蔬菜、其他类蔬菜、果品与花卉的腌制实例。
461 _0 ■12001 ■a现代果蔬花卉深加工与应用丛书
606 0_ ■a果蔬加工■x腌制
606 0_ ■a花卉■x食品加工■x腌制
690 __ ■aTS255.3■v5
701 _0 ■a卜路霞■9bu lu xia■4编著
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20181129