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010 __ ■a978-7-5184-0692-0■dCNY42.00
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200 1_ ■a天然酵母面包制作教科书■9tian ran jiao mu mian bao zhi zuo jiao ke shu■b专著■dNatural yeast bread■zeng■f王森主编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2016
215 __ ■a167页■c图■d26cm
300 __ ■a我爱烘焙
314 __ ■a王森，男，国内首家西点咖啡学校创办人，新浪美食知名博主等。编写出版《蛋糕裱花基础（升级版）》等。
330 __ ■a酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培养酵母制作。本书包括多款酵母面包的制作和酵母液培养方法，包括德式面包、法式面包、欧式面包、全麦面包、软欧面包、吐司面包等。
606 0_ ■a面包■x制作■j图解
690 __ ■aTS213.21-64■v5
701 _0 ■a王森■9wang sen■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20160705