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001 __ 01235808
005 __ 20190612163329.0
010 __ ■a978-7-5692-3240-0■dCNY48.00
100 __ ■a20190612d2019    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究■9sheng jiang cai hou zhu cang bao xian yu jia gong ji shu yan jiu■f张美霞,游玉明著
210 __ ■a长春■c吉林大学出版社■d2019
215 __ ■a182页■c图■d24cm
330 __ ■a本书以重庆本地种植生姜为主要原料,分析生姜的理化特性,研究生姜采后在不同贮藏温度,不同包装材料,不同涂膜材料,不同干燥方式等处理条件下,生姜品质的变化;同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法,如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉,生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法,提高鲜姜的附加值,解决鲜姜贮藏期短,很容易发霉和变质这一关键问题,可促进生姜的大面积推广种植解,增加农民收入,促进重庆本地现代农业的发展。
606 0_ ■a姜■x贮藏■x研究
606 0_ ■a姜■x蔬菜加工■x研究
690 __ ■aS632.5■v5
690 __ ■aTS255.5■v5
701 _0 ■a张美霞■9Zhang Mei Xia■f(1978-)■4著
701 _0 ■a游玉明■9you yu ming■4著
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20190612