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010 __ ■a978-7-5359-7011-4■dCNY68.00
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200 1_ ■a粤厨宝典■9yue chu bao dian■i厨园篇■e升级版■f潘英俊著
210 __ ■a广州■c广东科技出版社■d2019
215 __ ■a445页■c图■d26cm
225 2_ ■a粤厨宝典丛书
314 __ ■a潘英俊,早年在广州著名饭店烧卤部工作,曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点,对烧卤有精深研究。
320 __ ■a有索引
330 __ ■a本书作者将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、技法要领均付诸文字。全书图文并茂,并有大量的原创手绘图,内容趣味横生,《粤厨宝典丛书:厨园篇(升级版)》中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北之作的对照,而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方。
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