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010 __ ■a978-7-5359-7060-2■dCNY68.00
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200 1_ ■a粤厨宝典■9yue chu bao dian■i点心篇■e升级版■f潘英俊著
210 __ ■a广州■c广东科技出版社■d2019
215 __ ■a450页■c图■d26cm
225 2_ ■a粤厨宝典丛书
314 __ ■a潘英俊,早年在广州著名饭店烧卤部工作,曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点,对烧卤有精深研究。
320 __ ■a有索引
330 __ ■a本书着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂,并有作者大量的原创手绘图,内容趣味横生,书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续。
461 _0 ■12001 ■a粤厨宝典丛书
606 0_ ■a粤菜■x菜谱
606 0_ ■a面点■x食谱■y广东
606 0_ ■a大米■x食谱■y广东
690 __ ■aTS972.182.65■v5
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701 _0 ■a潘英俊■9pan ying jun■4著
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