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200 1_ ■a禽蛋加工技术■9Qin Dan Jia Gong Ji Shu ■f汤炯吾著
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2008.12
215 __ ■a192页■d19cm
225 2_ ■a农副产品加工技术丛书
330 __ ■a本书介绍了禽蛋的加工技术。第一章概述，包括原料蛋的挑选、初步处理、简易加工场地及工具、制作原理第二章为多种松花蛋的制作与检验；第三章为盐蛋的制作与检验；第四章为专业生产者须知；第五章为松花蛋和盐蛋的家常菜谱。
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701 _0 ■a汤炯吾■9Tang Jiong Wu ■4著
801 _0 ■aCN■b(网众)采访数据■c20200516
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