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200 1_ ■a实用猪产品加工新技术■9Shi Yong Zhu Chan Pin Jia Gong Xin Ji Shu ■f岑宁编著
210 __ ■a北京■c中国农业出版社■d2008.09
215 __ ■a480页■d20cm
225 2_ ■a现代养猪精品书库
330 __ ■a本书主要阐述了肉的组成及品质特性、猪的屠宰与分割、肉的成熟与腐败、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、中式猪肉制品的加工、中味西做猪肉制品的加工及内脏、猪血和猪骨、皮毛等副产品的加工。
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