禽蛋加工技术/汤炯吾著
标准编号:978-7-5364-6648-7   
主要著者:汤炯吾  Tang Jiong Wu    
出版信息:       
载体形态:192页 ; 19cm
价格描述:CNY14.80
主题词:禽蛋  蛋制品  食品加工  
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内容摘要

本书介绍了禽蛋的加工技术。第一章概述,包括原料蛋的挑选、初步处理、简易加工场地及工具、制作原理第二章为多种松花蛋的制作与检验;第三章为盐蛋的制作与检验;第四章为专业生产者须知;第五章为松花蛋和盐蛋的家常菜谱。
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510824000191537 TS253.4/3 在架 苍溪县图书馆 苍溪县图书馆 桥溪乡分馆 CNY14.80 CNY14.80 2022-06-10 登录
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