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101 0_ ■achi■deng■eeng
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200 1_ ■a中国餐饮产业发展报告■9zhong guo can yin chan ye fa zhan bao gao■h2018■dAnnual report on catering industry development of China■h2018■f邢颖，黎素梅主编■zeng
210 __ ■a北京■c社会科学文献出版社·经济与管理分社■d2018
215 __ ■a317页■c图■d24cm
225 1_ ■a皮书系列
300 __ ■a餐饮产业蓝皮书 No.10 2018版
314 __ ■a邢颖，中国全聚德（集团）股份有限公司董事长，兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。
314 __ ■a黎素梅，教授、硕士生导师。云南省第十二届政协委员、昆明市第十四届人大代表，历任云南农业大学党委委员、副校长等职。
330 __ ■a本书分为总报告、地区餐饮产业发展篇、地方菜系创新与发展篇、国际美食之都建设篇、非物质文化遗产专题篇五个部分。总报告深入分析了改革开放40年来餐饮业的发展与壮大。地区餐饮产业发展篇对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析。本书第三部分选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系，分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道。本书第四部分研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展。非物质文化遗产专题篇全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题等。
461 _0 ■12001 ■a皮书系列
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606 0_ ■a饮食业■x产业发展■x研究报告■y中国■z2018
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701 _0 ■a邢颖■9xing ying■4主编
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