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200 1_ ■a乳制品加工技术■9ru zhi pin jia gong ji shu■f王建编著
210 __ ■a北京■c中国社会出版社■d2009
215 __ ■a193页■c图■d21cm
330 __ ■a本书全面系统地介绍了乳制品的基本知识及其加工技术，主要内容包括：乳及乳制品的基础知识、乳制品加工常用设备、乳制品加工的通用流程、液态乳的加工、发酵乳的加工、干酪的加工等。
606 0_ ■a乳制品■x食品加工
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701 _0 ■a王建■9wang jian■c(食品加工)■4编著
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