肉制品加工原理与技术/夏文水主编
| 文献条码 | 索书号 | 状态 | 所属分馆 | 所在馆 | 馆藏地点 | 架位号 | 单价 | 套价 | 入库日期 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 510824000035711 | TS251.5/1001 | 在架 | 苍溪县图书馆 | 苍溪县图书馆 | 总馆流通库 | CNY46.00 | CNY46.00 | 2017-04-09 | 登录 |
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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200 1_ ■a肉制品加工原理与技术■9rou zhi pin jia gong yuan li yu ji shu■f夏文水主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2003
215 __ ■a671页■d20cm
225 2_ ■a农产品现代加工技术丛书
330 __ ■a本书全面地介绍了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品等内容。
461 _0 ■12001 ■a农产品现代加工技术丛书
606 0_ ■a肉制品■x食品加工
606 0_ ■a肉制品
606 0_ ■a食品加工
690 __ ■aTS251.5■v4
701 _0 ■a夏文水■9xia wen shui■c(大学教师)■4主编
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330 __ ■a本书全面地介绍了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品等内容。
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本书结合我国肉制口 工业的实际情况，全面系统地论述了肉制品加工所涉及的理论，技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品，同时对肉制品加工厂一个日益突出的问题——下脚料的综合开发利用进行了开拓和启发式的阐述。本书选材新颖，内容丰富，理论与实用并举，并反映了近年来肉制品加工领域的新进展。
本书可作为食品科学与工程专业相关大专院校的教科书，或者作为研究生、本科生及研究人员的参考书，也可作为肉制品行业及其相关人员的工具书。
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