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200 1_ ■a中餐烹饪实训■9zhong can peng ren shi xun■f吕瑞敏，岳永政主编
210 __ ■a北京■c机械工业出版社■d2018
215 __ ■a180页■c图■d26cm
330 __ ■a本书主要内容包括：菜肴工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配。
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