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200 1_ ■a调味品生产工艺与配方■9tiao wei pin sheng chan gong yi yu pei fang■f徐清萍编著
210 __ ■a北京■c中国纺织出版社■d2019
215 __ ■a10,471页■d21cm
300 __ ■a食品精选配方与工艺
330 __ ■a本书介绍了调味品生产的原辅料,各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等,非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等,香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等,以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺,包括原料配方、工艺流程、操作要点、生产设备、相关标准等。
606 0_ ■a调味品■x生产工艺
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701 _0 ■a徐清萍■9xu qing ping■4编著
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