文献条码 |
索书号 |
状态 |
所属分馆 |
所在馆 |
馆藏地点 |
架位号 |
单价 |
套价 |
入库日期 |
操作 |
H00166410 |
TS972.188/0029 |
在架 |
苍溪县图书馆 |
苍溪县图书馆 |
漓江镇分馆 |
|
CNY68.00 |
CNY68.00 |
2017-10-25 |
登录 |
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未找到数据 |
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200 1_ ■a西餐大师■9xi can da shi■dMaster of western food■f蓝武强编著■zeng
210 __ ■a北京■c中国纺织出版社■d2019
215 __ ■a144页■c彩图■d29cm
330 __ ■a本书分为十个章节,前面四章详细讲解了西餐在烹饪技法、高汤制作酱汁制作和摆盘技巧方面的知识,后面六章精心收录了四十多道具有代表性的西餐料理,包括头盘与沙拉、汤品、汉堡与三明治、比萨、意大利面和主菜,最后以甜品结尾。
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每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂,本书的编写,正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨,细细引导读者由浅入深,从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述,旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导,为他们带来更多的启发,帮助他们一步步自我磨炼,诚心精进自身的技艺,进而为做出精致西餐奠定扎实的基础。