西餐大师=Master of western food/蓝武强编著
标准编号:978-7-5180-6114-3   
主要著者:蓝武强  lan wu qiang 编著  
出版信息:       
载体形态:144页 : 彩图 ; 29cm
价格描述:CNY68.00
主题词:西式菜肴  菜谱  
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内容摘要

本书分为十个章节,前面四章详细讲解了西餐在烹饪技法、高汤制作酱汁制作和摆盘技巧方面的知识,后面六章精心收录了四十多道具有代表性的西餐料理,包括头盘与沙拉、汤品、汉堡与三明治、比萨、意大利面和主菜,最后以甜品结尾。
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H00166410 TS972.188/0029 在架 苍溪县图书馆 苍溪县图书馆 漓江镇分馆 CNY68.00 CNY68.00 2017-10-25 登录
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每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂,本书的编写,正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨,细细引导读者由浅入深,从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述,旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导,为他们带来更多的启发,帮助他们一步步自我磨炼,诚心精进自身的技艺,进而为做出精致西餐奠定扎实的基础。