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200 1_ ■a中式面点加工工艺与配方■9zhong shi mian dian jia gong gong yi yu pei fang■f陈洪华，李祥睿编著
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2018
215 __ ■a383页■d21cm
330 __ ■a本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。
606 0_ ■a面食■x制作■y中国
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701 _0 ■a陈洪华■9chen hong hua■4编著
701 _0 ■a李祥睿■9li xiang rui■f(1967-)■4编著
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