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200 1_ ■a你不懂厨房■9ni bu dong chu fang■f(日)浜内千波著■g陈泽宇译
210 __ ■a海口■c南海出版公司■d2019
215 __ ■a143页■c图■d21cm
330 __ ■a本书作者持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。
606 0_ ■a厨房■x基本知识
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701 _0 ■c(日)■a浜内千波■9bang nei qian bo■c(女，■f1955-)■4著
702 _0 ■a陈泽宇■9chen ze yu■4译
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