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010 __ ■a978-7-115-49878-6■dCNY89.00
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200 1_ ■a三明治工坊■9san ming zhi gong fang■e134款四季美味三明治制作详解■f(日)永田唯著■g张晶晶译
210 __ ■a北京■c人民邮电出版社■d2019
215 __ ■a239页■c彩图,照片■d26cm
314 __ ■a永田唯,日本奶酪专业料理协会奶酪专家,调酒协会调酒师。曾在食品生产厂商负责设计烘焙类食品食谱和撰写三明治策划案,后再蜂蜜专卖店负责商品开发和料理教室的策划运营。现在独立创业,提供食谱设计和面包、奶酪、蜂蜜相关咨询,曾在杂志上开设料理专栏并推出著作。
320 __ ■a有书目(第238-239页)
330 __ ■a如果你认为简单地将各类食材夹入面包中就可以被称为三明治的话,这本书会让你对三明治的认识大为改观。本书是专门针对三明治的制作教程,书中从相关的基础知识入手,详细介绍了面包、黄油、奶酪、肉食加工品、酱汁和调味料的种类与区别,蔬菜的准备工作以及三明治的组合方法。书中首先汇集了世界各地共25大类81种经典三明治的制作方法,然后通过11 堂三明治创意食谱课,向读者示范了如何在经典三明治食谱的基础上对其进行创意加工。作者以四季划分,创意制作了53 种经典升级的三明治食谱,口味齐全,用料丰富,选择众多。
517 1_ ■a134款四季美味三明治制作详解■9134 kuan si ji mei wei san ming zhi zhi zuo xiang jie
606 0_ ■a西式菜肴■x预制食品■x制作■j教材
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701 _0 ■c(日)■a永田唯■9yong tian wei■4著
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