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200 1_ ■a孜然深加工技术■9zi ran shen jia gong ji shu■f木泰华,马梦梅,陈井旺著
210 __ ■a北京■c科学出版社■d2019
215 __ ■a185页■c图■d24cm
225 2_ ■a现代食品深加工技术丛书
300 __ ■a“十三五”国家重点出版物出版规划项目
320 __ ■a有书目和索引(第183-185页)
330 __ ■a本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分,如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍,对提高孜然附加值,实现孜然资源的综合利用,增加孜然主产区经济效益,促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有重要推动作用。
461 _0 ■12001 ■a现代食品深加工技术丛书
606 0_ ■a茴香■x调味品■x食品加工
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701 _0 ■a木泰华■9mu tai hua■4著
701 _0 ■a马梦梅■9ma meng mei■4著
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