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010 __ ■a978-7-03-060685-3■dCNY78.00
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200 1_ ■a水产品产业链中真菌毒素的危害与控制■9shui chan pin chan ye lian zhong zhen jun du su de wei hai yu kong zhi■f王雅玲,房志家,孙力军著
210 __ ■a北京■c科学出版社■d2019
215 __ ■a176页■c图■d26cm
300 __ ■a广东科学技术学术专著项目资金资助出版
330 __ ■a本书共分11章,第1-9章在简述水产品产业链构成的基础上,主要从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢动力学特征的角度,系统阐述了该产业链中常见真菌毒素的危害特征;第10、11章在水产品真菌毒素痕量检测技术的基础上,介绍了水产品中真菌毒素残留的危害案例及食品安全性评估分析,以及水产品中真菌毒素危害的源头控制技术、加工环节控制技术和成品控制技术。
606 0_ ■a水产品■x真菌毒素■x研究
690 __ ■aTS254.7■v5
701 _0 ■a王雅玲■9wang ya ling■f(1965-)■4著
701 _0 ■a房志家■9fang zhi jia■4著
701 _0 ■a孙力军■9sun li jun■4著
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