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200 1_ ■a人气小炒■9ren qi xiao chao■f陈长芳主编
210 __ ■a北京■c旅游教育出版社■d2019
215 __ ■a111页■c彩图■d29cm
330 __ ■a本书汇集了全国各大餐饮旺城最具人气的小炒,由专业大厨亲手烹制,内容分为炒肉(猪牛羊等畜肉)、炒鸡(鸡鸭鹅鸽等禽肉)、炒鱼虾(淡水)、炒海鲜、炒菜蔬(含菌类)、炒随便(其他类别)六部分。这些菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来,图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练,可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求,绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
606 0_ ■a炒菜■x菜谱
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701 _0 ■a陈长芳■9chen chang fang■4主编
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