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200 1_ ■a广式烧腊技法精解全书■9guang shi shao la ji fa jing jie quan shu■f日本旭屋出版主编■g洪果译
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2019
215 __ ■a181页■c彩照■d26cm
330 __ ■a本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”,烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”,经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”,从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”,囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到最后切分、摆盘等以往很少外传的工序,每个步骤都通过配套照片,细心传递烹饪诀窍。
606 0_ ■a粤菜■x菜谱
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702 _0 ■a洪果■9hong guo■4译
711 02 ■a日本旭屋出版■9ri ben xu wu chu ban■4主编
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