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200 1_ ■a乳蛋白功能配料加工及应用■9ru dan bai gong neng pei liao jia gong ji ying yong■f周鹏主编
210 __ ■a北京■c科学出版社■d2019
215 __ ■a12,296页■c图■d24cm
225 1_ ■a现代食品深加工技术丛书
300 __ ■a“十三五”国家重点出版物出版规划项目
330 __ ■a本书主要内容共分三部分:第一部分介绍乳蛋白的基本组成与性质;第二部分介绍大宗乳蛋白配料,包括乳粉、浓缩乳蛋白粉、乳清蛋白粉和酪蛋白粉;第三部分介绍特殊功能乳蛋白配料,包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。
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