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200 1_ ■a享受烩面■9xiang shou hui mian■f张勋，王爽秋，孟国斌编著
210 __ ■a郑州■c河南大学出版社■d2019
215 __ ■a118页■c彩图■d24cm
330 __ ■a本书借助翔实的史料和丰富的素材，系统地论述了底蕴厚重的烩面文化；科学地阐释了烩面的感官品鉴方法；全面地阐述了烹制烩面的原辅材料；图文并茂地阐明了正宗传统烩面的烹调技法、工艺流程及操作要领；书后还专辟篇章，阐扬了预包装烩面工厂化生产的技术方案和市场前景。
606 0_ ■a面条■x饮食■x文化■y河南
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701 _0 ■a张勋■9zhang xun■4编著
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