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200 1_ ■a快手蒸菜■9kuai shou zheng cai■f陈长芳主编
210 __ ■a北京■c旅游教育出版社有限责任公司■d2019
215 __ ■a111页■c彩图■d29cm
330 __ ■a本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出“快手”的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”等六个章节，所有菜品图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求。
606 0_ ■a蒸菜■x菜谱
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701 _0 ■a陈长芳■9chen chang fang■4主编
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