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010 __ ■a978-7-5690-2260-5■dCNY30.00
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200 1_ ■a食品发酵分析实验指导■9shi pin fa jiao fen xi shi yan zhi dao■f王庆主编
210 __ ■a成都■c四川大学出版社■d2018.8
215 __ ■d26cm
330 __ ■a《食品发酵分析实验指导》较全面地阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。内容包括绪论、样品的采集、物理分析、化学分析、仪器分析等方面。具体实验内容包括：白酒、啤酒、酱油、食醋、酱腌菜等发酵食品的原料、辅料、半成品、成品的检测。较全面的对食品发酵分析实验进行了阐述和指导。
606 0_ ■a食品■x发酵■x实验■x高等学校■j教学参考资料
690 __ ■aTS201.3-33■v5
701 _0 ■a王庆■9wang qing■4主编
801 _0 ■aCN■b91CIP■c20181031
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