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200 1_ ■a面点工艺■9mian dian gong yi■f赵洁主编
210 __ ■a北京■c机械工业出版社■d2011
215 __ ■a197页■c图■d26cm
300 __ ■a河南职业技术学院 国家示范性高职院校建设项目成果
330 __ ■a本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识。
606 0_ ■a面食■x制作■y中国■x高等职业教育■j教材
606 0_ ■a面食
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701 _0 ■a赵洁■9zhao jie■c(高级面点技师)■4主编
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